|
|
16. Квас из свежих яблок
1—1,5 кг свежих кислых яблок, 5 л воды, 2—2,5 стакана сахарного песка или 2,5—3 стакана меда, кусочек корицы, лимонной или апельсиновой корки, 1/2— 1 стакан сока рябины, изюм, 10—15 г дрожжей.
Измельчить яблоки вместе с кожурой, сварить, воду слить, добавить в нее сахар или мед, дрожжи, растертые с небольшим количеством сахара, по вкусу добавить пряности или сок рябины. Подержать смесь в теплом месте до появления пены (1—2 дня). Готовый напиток перелить в бутылки, добавить изюм, хранить в холодном месте. Подавать с кусочками льда.
|
17. Квас из лимона
3—4 лимона, 2—2,5 стакана сахарного песка или меда, 5л воды, 15—20 г дрожжей, изюм.
Вскипятить воду, добавить нарезанные ломтиками лимоны или лимонный сок и тонкий желтый слой лимонной корки. 1 стакан сахарного песка немного подрумянить на сковороде с небольшим количеством воды, добавить к соку. Смесь остудить до 25—30°С, добавить дрожжи, растертые с сахаром или медом, и оставшийся мед или сахар. Подержать несколько часов в теплом месте, пока сок начнет сильно бродить. Поставить затем в прохладное место, добавить изюм и, не накрывая, держать 1—2 дня. Затем налить напиток в бутылки, добавить изюм, бутылки закрыть и держать в холодном месте.
|
|
18. Домашний квас
500 г ржаных сухарей, 40 г дрожжей, 200 г сахарного песка, горсть изюма, 5—10 побегов свежей мяты, 3—4 листочка черной смородины, 4 л воды.
Хлеб нарезать ломтиками и подсушить в духовке до образования темно-коричневого цвета. Сухари залить кипятком и дать настояться в тепле 3—4 ч. Сусло процедить через несколько слоев марли, добавить в него сахар, разведенные в стакане сусла дрожжи, мяту, листья смородины и, накрыв посуду тканью, дать настояться в теплом месте 10—12 ч.
Когда сусло хорошо побродит, его следует вновь процедить и разлить по бутылкам, в каждую из которых положить по несколько изюминок. Бутылки хорошо закупорить и поставить в холодильник. Через 3 суток квас готов.
|
|
19. Квас из брусники
1 л брусничного напитка, 2 ст. ложки пшеничной муки, 1/2 ч. ложки сухих дрожжей.
В брусничный напиток добавить дрожжи и муку, поставить для брожения. Когда квас забродит и покроется желтовато-серой пеной, процедить через полотно и перелить в большую бутыль, плотно закупорить, поставить на 1—2 недели в прохладное место. После этого квас готов к употреблению.
|
|
20. Брусничный напиток
200 г брусники, 1 л воды, 100 г меда или 1/2 стакана яблочного сока.
Из брусники отжать сок. Мезгу залить водой и довести до кипения, процедить, охладить и добавить отжатый сок. Затем приготовленный напиток соединить с яблочным соком или медом, поставить в прохладное место и настаивать 4—5 суток.
|
|
<<Предыдущие 5 рецептов | |
